طريقة عمل الشوربة البيضاء

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  
• 3 فصوص ثوم مفرومة.
• كوب كراث طازج مفروم.
• ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم.
• 3 بصل أخضر متوسط الحجم مفروم.
• 1/3 رأس زهرة صغير مفروم.
• 10 حبات فطر طازجة صغيرة مفرومة.
• حبة كمثرى متوسطة الحجم مقشرة، ومنزوعة البذور، ومقطعة إلى مكعبات.
• 1/2 كوب فاصولياء بيضاء.
• 1/2 ملعقة صغيرة خردل.
• ملعقة صغيرة شبت مفروم.
• 1/4 كوب زعتر طازج.
• 480 غرام مرق دجاج طازج وخالي من الدهون.
• 1 كوب الزبادي اليوناني قليل الدسم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

1. سخن زيت الزيتون في وعاء كبير على درجة حرارة خفيفة، وأضف الثوم والكراث والزنجبيل، وقم بطهيه مدّة 5 دقائق حتى تفوح رائحته.
2. أضف البصل الأخضر والزهرة والجزر والفطر، وقم بطهيهم مدّة 5 دقائق، ثم أضف الكمثرى والفاصولياء والخردل والشبت والزعتر، وقلّب المكونات مدّة دقيقة تقريبًا.
3. أضف مرق الدجاج، وارفع درجة الحرارة، وخفف الحرارة بعد أن يغلي، واتركه على النار حتى تنضج الخضروات جميعها لمدّة 20 دقيقة.
4. اترك الحساء يبرد قليلًا، وضعه في الخلاط على دفعات، وقم بهرس المكونات جميعها.
5. قلب الزبادي بربع كوب مرق الدجاج، وأضفها على الحساء المهروس، وقدمها ساخنة.

• الشوربة البيضاء شوربة مفيدة، وتحوي البروتين والكالسيوم مما يساعد على زيادة الإحساس بالشبع لفترة أطول، ومع ذلك من المهم حساب حصصها لمن يرغبون بتخفيف أوزانهم.
• تم استبدال الزبدة بزيت الزيتون في الوصفة السابقة؛ لتجنب زيادة نسبة الدهون والسعرات الحرارية في الطبق، ولتجنب ارتفاع الكولسترول وزيادة الوزن والسمنة.
• استخدم الزبادي اليوناني قليل الدسم، بدلًا من الكريمة الثقيلة لصنع الشوربة البيضاء؛ وذلك لتقليل السعرات الحرارية والدهون، ولتجنب الإصابة بالسمنة والأمراض الصحيّة المرتبطة بها.
• لا تبالغ في كمية الملح المُضافة إلى الوصفة.

• احرص على حساب كميّة الدهون والكربوهيدرات المتناولة من الوصفة، وموازنتها مع الموصى بتناولها خلال اليوم، لتجنب ارتفاع نسبة السكر في الدّم.
•  يفضل لمريض السكري تقليل الحصة المتناولة من الشوربة البيضاء.
• يفضل استخدام الحليب أو الزبادي خالي الدسم بدل الكريمة، وزيت الزيتون بدل الزبدة وذلك لتقليل كمية الكولسترول والدهون التي قد تكون مضرة بك كمريض سكري.
• عليك الانتباه لحصص البروتين التي تزودك بها هذه الوجبة حتى لا تثقل على عمل الكلى.

• اختر المنتجات الخالية من الدسم، وذلك لأن المنتجات كاملة الدسم، تزيد من مستويات الكوليسترول في الدم، وتؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب مقارنة بالخيارات قليلة الدسم.
  
• تجنب استخدام الزبدة في هذه الوصفة أو الوصفات الأخرى.

• تحتوي الشوربة على مجموعة من الخضروات المغذية، لكن احرص على حساب الحصة الغذائيّة المتناولة منها.
• هذه الشوربة ستساعدك على زيادة الإحساس بالشبع وستمدك بالبروتين والكالسيوم المفيدين لك ولبناء خلايا جنينك.

يوضح الجدول التالي السعرات والقيم الغذائية لحصة الفرد الواحد من الشوربة البيضاء الصحية، على افتراض أنها تكفي ل 6 أشخاص:

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالشوربة البيضاء للحصة الواحدة